- As famílias de Eneko e Álex serviram de inspiração para a preparação dos seus menus para a final de “MasterChef”. Os jurados e o chef Mauro Colagreco ficaram encarregados de provar e avaliar o trabalho dos duelistas.
- Eneko abriu o seu menu com um tártaro de carabineiro marinado com casca de lima, acompanhado por um shot de emulsão de teja e coentros. O prato principal consistiu num pombo à base de cacau, brandy, vinho do Porto e camomila, ao qual juntou uma duxelle de cogumelos, um mil-folhas de massa filo recheado com um paté preparado com as entranhas do pombo e uma multisfera de milho. A sobremesa foi um rochedo de chocolate branco com um pão de ló de chá matcha, acompanhado de gelado de chocolate branco, baunilha e pimenta da Jamaica e coberto com algodão doce.
- Eneko recebeu um prémio de 100.000 euros e o troféu do programa. Para além disso, o seu livro de receitas será publicado em breve e, no próximo ano, irá frequentar um mestrado em Cozinha, Técnica e Produto no Centro Culinário Basco.
Depois de uma vida dedicada ao futebol, as lesões deixaram Eneko fora de ação. No entanto, decidiu fazer da sua outra grande paixão, a cozinha, a sua profissão, e foi essa a razão que o levou a entrar no “MasterChef”. Para realizar o seu sonho, separou-se pela primeira vez da sua mulher grávida e das suas duas filhas durante três meses e meio. Este sacrifício e todo o esforço que fez para melhorar os seus dotes culinários conduziram este jovem de 38 anos de Saragoça à vitória. “Se tivesse de escrever a minha história no “MasterChef”, não teria sido tão bonita como esta”, declarou Eneko ao ouvir a decisão do júri.
Eneko tornou-se o vencedor da décima primeira edição de ‘MasterChef’ depois de enfrentar Álex no duelo final. Eneko ganhou o título de “MasterChef” Espanha perante 1 771 000 espectadores e 20,4% de quota de audiência. A décima primeira temporada de “MasterChef” registou uma audiência média linear de 1.350.000 espectadores e 13,2% de share. MasterChef” foi o programa mais visto na La 1 em maio, em diferido.
Na grande final de “MasterChef 11”, Eneko e Álex ofereceram ao júri e ao chefe convidado, Mauro Colagreco (3 Soles Repsol), um duelo final em que o companheirismo imperou. “Assistimos a um duelo entre dois verdadeiros amigos, cúmplices desde o primeiro dia, que se admiram, que se amam e que vieram preparados para desfrutar desta batalha final e dar-nos uma lição de desportivismo e de atitude”, afirmaram Pepe Rodríguez, Samantha Vallejo-Nágera e Jordi Cruz.
Ao ser proclamado vencedor, Eneko poderá usufruir de um prémio de 100.000 euros em dinheiro e verá o seu nome gravado para sempre na taça do vencedor do “MasterChef”. O vencedor receberá também o troféu do programa e o seu livro de receitas estará nas livrarias muito em breve. Para além disso, no próximo ano, irá frequentar um mestrado em Cozinha, Técnica e Produto no Centro Culinário Basco. O centro também ofereceu prémios aos segundo e terceiro classificados. Por um lado, Álex (segundo classificado) irá beneficiar de um Mestrado em Pastelaria de Restaurante e Cozinha Doce, enquanto Lluís (terceiro classificado) irá frequentar um Curso de Especialização em Técnicas Culinárias de Vanguarda.
Uma homenagem à família
Para o duelo final, Eneko propôs aos jurados uma viagem pelos sabores que lhe recordam a sua companheira e as suas filhas, das quais se separou pela primeira vez durante três meses e meio para desfrutar da aprendizagem intensiva que o “MasterChef” significou para ele. A entrada que abre o menu de Eneko chama-se “El Amor” e é inspirada nos sabores que o fizeram começar a cozinhar depois da primeira viagem que fez com a sua companheira à Tailândia, onde descobriu uma gastronomia incrível que mais tarde tentou replicar. A entrada é composta por tártaro de carabineiro marinado em casca de lima, tuile de coentros e shots de emulsão de coentros. A base de camarão é finalizada como uma infusão tailandesa ou sopa laxante. “É um prato como tu: transparente, bonito, elegante, expressivo e, por isso, define-te”, disse Jordi Cruz.
O prato principal, intitulado “A família”, reflecte os valores em que foi educado e que, atualmente, constituem um guia para ele quando se trata de criar a sua própria família. Neste prato, Eneko deixa de lado os sabores internacionais para se concentrar na tradição, na sua casa. Trata-se de um pombo cozinhado em dois tempos, com uma base finalizada com cacau, aguardente, vinho do Porto e camomila. Por cima do pombo, colocou um duxelle de cogumelos com um pouco do sumo do próprio pombo e acompanhou o prato com um mil-folhas de massa filo recheado com paté feito com as entranhas do pombo e coroado com uma multisfera de milho. Eneko terminou o seu prato com um óleo fumado texturizado para dar um toque fumado ao prato.
A sobremesa fala de “O futuro”, que começa com o seu presente no “MasterChef”. “Era aquela porta que eu tinha fechado e que a insegurança me impedia de abrir”. A pastelaria sempre foi o ponto fraco de Eneko e, por isso, esta sobremesa é o principal reflexo da sua aprendizagem no “MasterChef”. São rochas de chocolate branco acompanhadas por um pão de ló de chá matcha e um gelado de chocolate branco, baunilha e pimenta da Jamaica, que o vencedor do “MasterChef” cobriu com rebuçados, numa clara homenagem às suas filhas. “Conseguiu divertir o meu paladar”, disse Mauro Colagreco.
Pepe Rodríguez descreveu o menu de Eneko como “equilibrado, bem pensado e muito bem feito”. Os juízes aplaudiram o trabalho de Eneko ao longo da décima primeira edição de “MasterChef” e elogiaram os seus progressos na cozinha.
A família é também a protagonista do menu de Álex
O segundo classificado, Álex, apresentou um menu através do qual quis relacionar a cozinha com os grandes pilares da sua vida que o encorajaram a perseguir o seu sonho: a sua família. Para começar, a entrada “Vermut en familia” refere-se à grande relação que construiu com o seu pai através dos momentos que partilharam na hora do vermute. Assim, o prato contém todos os elementos de um vermute: a piparra, que se transforma em gel, uma esfera de azeitona, uma cavala marinada em sal de citrinos, bem como um crocante de azeitona e maracujá. Para o prato principal, Álex destacou os elementos da terra com “No se muere quien se va”, uma homenagem ao seu avô Juan, que foi a pessoa que o ensinou a apreciar a sua aldeia. Trata-se de um veado marinado em soja, laranja e gengibre, acompanhado de um creme de aipo, do próprio molho do veado, de um frito de tutano e de uma emulsão de castanhas. O duelista terminou o prato com um vinagrete de cogumelos Perrechico e criadillas de la tierra. A sobremesa foi uma homenagem à sua mãe, a pessoa que o ensinou a cozinhar e que o levou a estudar cozinha. “Os primeiros passos com a mãe” é composto por uma esfera de chocolate com creme catalão, framboesas, mirtilos, shots de baunilha e flores de nitro. Este último prato da ementa foi, aos olhos do júri, o que mais podia ser melhorado. “Não é um creme catalão, mas sim um creme de baunilha ou um crème anglaise”, disse Jordi, que também apreciou o grande potencial de Álex e até o propôs para trabalhar num dos seus restaurantes. “Tens um lugar na minha casa para trabalhar”, explicou.