El nuevo formato de TVI tendrá el reputado Ljubomir Stanisic como el Chef que revolucionará los negocios en la restauración que están al borde del abismo.
Todas las semanas en Pesadilla en la Cocina, un restaurante desesperado y en crisis total recibe la ayuda del Chef que, en apenas una semana, prestar toda la ayuda para cambiar todo lo que sea necesario para salvar el restaurante.
La reputación del Chef es bien conocida, así como su exigencia. Todo será evaluado y revolucionado: de la decoración al menú, los métodos de trabajo, las relaciones profesionales de manera que un restaurante vuelva a ser un negocio exitoso.
Pesadilla en la Cocina es un formato Shine Iberia para TVI, distribuido a nivel mundial por all3media.
El chef yugoslavo-más-portugués-de-siempre es conocido por su personalidad fuerte y por la creatividad y sabor con que impregna todo
Sobre el Chef Ljubomir Santisic
Nació en Sarajevo en 1978, inició su especialización en Química Alimentaria en Belgrado, donde también frecuentó los cursos de Panadería y Pastelería y de Cocina Internacional y trabajó en Panadería y Pastelería. Llegó a Portugal en 1997, cansado de la guerra que asolaba la ex Yugoslavia, después de pasar por Hungría, Francia y España. Comenzó por trabajar con el chef portugués Vitor Sobral en la Cervejeira Lusitana y restaurante Açoreana. Se realizaron el Hotel Albatroz y el Hotel Fortaleza do Guincho (con 1 estrella Michelin), en Cascais. Quisiera aprender más. Ha habido varios cursos: Tecnología del Chocolate, Entremets et Tartes, en la L Ecole du Grand Chocolat, Valrhona, Francia; Cocina Italiana y Cocina del Mar, en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Estoril; Cocina en Vacío, Sous Vide Cooking Course. También participó en la Acción de Formación de Gastronomía Molecular en el Instituto Superior de Agronomía e hizo una pasantía con el chef Fernando Barcena en el restaurante Aldebaran (1 estrella Michelin), en Badajoz.
En 2004 abrió el primer restaurante en Cascais, el 100 Maneiras. Se siguieron los premios: “Jefe de Cocina del Año” por la revista Néctar, medalla de mérito empresarial y desarrollo de cultura y turismo por el alcalde de Cascais. Es reconocido como uno de los cocineros más creativos que trabajan en Portugal por uno de los más importantes críticos gastronómicos internacionales, Rafael Santos.
En paralelo, el 100 Maneras es considerado “Restaurante Revelación del Año 2004” por la Revista de Vinos, uno de los 10 mejores restaurantes del país por la revista Q y “Mejor restaurante de cocina contemporánea” por la revista brasileña Veja.
A finales de 2008 cierra el restaurante de Cascais y en enero de 2009 inaugura un nuevo 100 Maneras, en Bairro Alto, en Lisboa, con apenas un menú degustación a un precio más asequible. En 2010 abre el Bistro 100 Maneras, en el Chiado, recuperando un espacio histórico en la gastronomía de la capital, el Bacchus, y haciendo de él uno de los más contemporáneos restaurantes de la ciudad, con un innovador y premiado bar de cócteles y un menú inspirado en el recetario nacional, Con influencias eslavas, francesas e italianas.
En 2011, es elegido para ser uno de los tres jurados del primer Masterchef Portugal, un fenómeno televisivo internacional dedicado a la gastronomía que lo catapultó para el estrellato nacional.
El primer libro en 2006, “Cascais 100 Maneras”. El segundo fue “Papa Quilómetros – Una Caminata por la gastronomía portuguesa”, en el 2011, donde finalmente revela lo que está en la génesis de su creatividad: el producto, las gentes, los viajes y las historias. En la segunda edición, el libro salta de las páginas impresas a las pantallas de la televisión y se sumerge en la internacionalización. “Papa Quilómetros” se convierte también en un programa de Fox International Channels, producido en tres idiomas (portugués, inglés y serbio) y emitido un poco por todo el mundo.
En 2013 coloca a la familia a bordo de una autocaravana y recorre Europa con el objetivo de conocer la cultura y la cocina de los diferentes países por donde pasa durante seis meses. Su viaje es seguido en línea www.papakms.com, en crónicas semanales en la Revista del Expreso y, más tarde, editada en libro, el tercero, “Papa Quilómetros Europa”.
A finales de 2015 lanza una nueva obra, “100 Cócteles 100 Maneras”, en un gesto que es una declaración de intenciones, una ruptura de prejuicios. Es evidente la conexión de la cocina a los cócteles, una nueva tendencia que marca la identidad de Ljubo y del 100 Maneras. 2016 comienza con un galardón que lo emociona: Premio Gastronomía David Lopes Ramos, atribuido por la Revista de Vinos.
El chef yugoslavo-más-portugués-de-siempre es conocido por su personalidad fuerte y por la creatividad y sabor con que impregna todo. Es un acariciado enfant terrible de la gastronomía portuguesa. Ljubo no come para vivir, vive para comer. Y para compartir esa pasión con los demás.
